7月の月替わりセットは「ダニヤのダルバート」です。

こんにちは。

タルカリです。

今月の月替わりセットのことを

ブログで書くのを忘れていました。。。

いや、忘れていたわけでは。。。

さて、

今月の月替わりセットは

「ダニヤのダルバートです。」

ダニヤは”パクチー”、”コリアンダー”を意味するネパール語です。

実際は文字にするとダニヤン?みたいですが、

発音はダニヤに聞こえます。

”パクチー”というと、

タイ料理などの東南アジアの料理の食材として、

一時ブームになりましたよね。

実は?”パクチー”はネパールでもよく使われています。

”パクチー”を使ったダルバートは、

以前からやろうかなと考えてはいましたが、

パクチーブームに乗ったと思われるのもどうなのかな?

という変な見栄?のようなものもあり?

少し迷っていました。笑

ちなみに、

好き嫌いも別れる食材ということもあって、

通常メニューでも当店では基本的に使用していません。

実際のところですが、

いつもの月替わりセットと反応が少し違い、

ダルバート好きな方だけではなく、

”パクチー”というフレーズにひかれて、

”パクチー”好きな方の注文もけっこうあるようです。

ネパール料理と”パクチー”ですが、

自分も最初はあまり使っているイメージがありませんでした。

ですが、

考えてみれば当然というか、

カレーを作る際には、

「コリアンダーシード」もよく使われるので、

そりゃ”葉っぱ”の部分もたくさんあるよな。

という感じです。

シェフに聞いたところ、

実家の畑にはたくさん生えている、

とのことです。

どこでももたくさんあるよ。

とも言っていました。

「どこでも」が何を指しているか、

よく分かりませんでしたが、

たくさんあるそうです。

今年の2月にネパールに行った際も、

村で「”パクチー”のチャトニ」を作ってくれました。

ウマさん(ボダさんの奥さん)のダルバートに載っていました。

今月はシェフと相談して、

これをイメージしたものをお出ししています。

(”パクチー”は裏の畑から引き抜いてきていました。)

ちなみにですが、

当店では石臼?(これは名前は何でしょうか。)

ではなく、ミキサーを使っています。

なんかすみません。。。

フレッシュの”パクチー”は、

アチャールに載せて食べることも多いそうです。

スープに入っているのは、

けっこうみかけましたが。

今月の月替わりセット

「ダニヤのダルバート」

チャトニをはじめとして、

全体的にさっぱりとしていて、

暑い時期にぴったりです。

ぜひお試しください~

※今回はあえて”パクチー”で通しました。

さきほどお客様と話して見てもらったのですが、

インスタグラムでの検索結果では

  • パクチー・・・約31万件
  • コリアンダー・・・約2万件
  • ダニヤ・・・26件(内1件タルカリ投稿)

だそうです。

パクチー。。。

ブームってすごいですね。

ダルバートブームはやってくるんでしょうか。

でもまあ、

それはそれで・・・。

ランチのダニヤダルバート

今日もご覧いただきありがとうございます。

ダンニャバード。

(ネパール語でありがとうの意味です。)

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